Что по октябрю?

В нашей команде появился агроном с международным опытом.

Пелагея окончила Тимирязевскую академию в 2016-ом году. По специальности: магистр-агрохимии и агропочвоведения. Сразу после окончания академии работала при ней агрономом круглогодичных гидропонных теплиц. Недавно, также от академии ездила в Японию на стажировку, на 3 месяца.

Во время стажировки Пелагея познакомилась с новыми технологиями, посещала выставки, форумы и лекции по гидропонике. Практику она проходила в компании Сейва и Хоккайдо Корпорейшн — LTD технологии для выращивания огурцов, томатов и салатов на гидропонике.

Пелагея о своей новой работе: “Работаю в компании Местные Корни второй месяц. Команда очень дружная веселая, сплоченная. Работа интересная, в основном занимаюсь посадками салатов и беби лиф, иногда — съедобных цветов. В планах, применить новые методы выращивания, с учётом опыта коллег из Японии и тех знаний, которые я получила на стажировке, для салатов и бэби лиф”.

Мы продолжаем отгружать более тонны базилика в месяц нашим партнёрам.

В октябре Местные корни перешли на новую упаковку. Теперь мы поставляем базилик прямо в горшочках.

Это удобно для покупателей, потому что такой базилик дольше хранится. Поставьте его в стакан, налейте немного воды, чтобы она закрывала корни и пряность останется свежей, ароматной и хрустящей. Только обязательно регулярно подливайте воду, чтобы растение не завяло.

Спасибо за фото нашим партнёрам, магазину ВкусВилл.

А ещё, этими изменениями мы постарались сделать полезно для экологии. Потому что ресурсов для изготовления пакетов, в которые мы упаковываем базилик в горшочке, нужно меньше, чем на пластиковые блистеры. Плюс, так базилик хранится дольше, не вянет раньше времени, поэтому вы успеете съесть его полностью. Не придётся выкидывать испорченные листья и идти в магазин за свежим базиликом. Осознанное потребление, получается.

Мы продолжаем отгрузки съедобных цветов и листьев.

Культуры, которые мы отгружаем чаще всего: шисо и бархатцы. Кристина, ведущий агроном по специалитетам и микрозелени, смогла получить обильное цветение бархатцев, гвоздики и фиалок, с помощью правильного соотношения удобрений, климата и света.

Теперь у нас вся ферма в цветах, а это значит, что Местные корни готовы наращивать объёмы отгрузок.

Один из наших горячо любимых партнёров в нише специалитетов — Ninja Goods. Это сервис, который доставляет съедобные цветы и листья по Москве под запрос. Благодаря ребятам, шисо Местных корней вы можете попробовать в ресторанах:

Сахалин, который этой осенью получил звезду Мишлен;
Ши — бистро здорового человека. Амбассадор этого заведения — Ксения Собчак.

Мы пообщались с основателем Ninja Goods, Кириллом Гориным, о рынке специалитетов сейчас:

— Кирилл, расскажи, на какие культуры сейчас высокий спрос у ресторанов, а что теряет свои позиции?

— Я не вижу падения спроса. Вижу только дефицит позиций, таких как: устричный лист, васильки, бутоны и листья бархатцев. Шеф-повара постепенно перестают использовать микрозелень гороха, редиса. Это уже приелось аудитории, и такими культурами сложно удивить при подаче блюда.

— Какие ты видишь перспективы в нише специалитетов?

— Перспективы вижу большие. Рынок пока примерно на 20% осведомлён о том, что такая продукция есть, что она производится в Москве и не стоит нереальных денег. Здесь есть куда расти, поэтому мы этим и занимаемся ;)

Что дальше?
Мы обещали вам программу дополнительного профессионального образования и расскажем о том, как обстоят дела уже в следующем посте нашего блога. А пока, заходите в раздел "Онлайн-курс" и пользуйтесь "Чёрной пятницей" по полной. Скидки действуют до 28-го ноября включительно, на все онлайн-продукты.

От Местных корней. С любовью.